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题名:
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熏烤肉制品加工
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马美湖编著
,
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ISBN:
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7-5082-2744-1
价格：
CNY7.50
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语种:
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chi
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载体形态:
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172页页
19cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
2005
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内容提要:
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本书较详细地介绍了肉类熏烤的原理与方法，畜禽的宰前选择及宰后肉的变化，肉类品质的检验方法，熏烤肉制品的加工、烤肉制品的加工、熏烤肉制品加工设备、熏烤肉制品的质量标准。
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主题词:
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熟肉
食品加工
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主题词:
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熟肉
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS251.6/5
版次：
4
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主要责任者:
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马美湖
ma mei hu
编著
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索书号:
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TS251.6/5
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