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题名:
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焙烤食品加工实用技术 / 彭彪，刘春雷主编 , |
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ISBN:
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978-7-5335-5253-4 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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347页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分为焙烤食品延革与经济意义、畜禽肉食焙烤加工、水产品与菇菌焙烤加工、糕饼点心焙烤加工、蔬菜瓜果焙烤加工五章，介绍了我国焙烤食品加工演变、焙烤食品加工经济意义、肉类焙烤产品分类、肉类烤烧加工技术、水产品资源与焙烤加工方式、鱼类焙烤加工技术等内容。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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彭彪 主编 |
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主要责任者:
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刘春雷 主编 |