|
题名:
|
热菜工艺教程 / 茅建民主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5019-7132-9 价格： CNY24.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
204页页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
|
内容提要:
|
本书介绍了热菜的基础理论后，又介绍了川、鲁、粤、苏及其他风味中快餐、家常菜、传统菜、地方菜、特色菜及新潮菜主要品种的制作工艺。 |
|
主题词:
|
烹饪 方法 中国 |
|
主题词:
|
烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.1/2840 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
茅建民 mao jian min 主编 |
|
附注:
|
烹饪专业项目课程试用教材 |
|
索书号:
|
TS972.1/2840 |