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题名:
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食用菌保鲜加工员培训教材 / 吕作舟编著 , |
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ISBN:
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978-7-5082-4960-5 价格： CNY8.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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121页页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书内容包括：食用菌保鲜加工员岗位职责和素质要求、食用菌贮藏保鲜与加工特性、食用菌贮藏保鲜原理、食用菌采收包装和运输、食用菌贮藏保鲜技术、食用菌盐渍与蜜饯加工技术、食用菌干制加工技术、食用菌罐藏技术、食用菌速冻加工技术、食用菌深加工技术。 |
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主题词:
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食用菌类 食品保鲜 |
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主题词:
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食用菌类 食品加工 |
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主题词:
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食用菌类 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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S646.0/6 版次： 4 |
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主要责任者:
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吕作舟 lü zuo zhou 编著 |
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附注:
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全国职业培训与技能鉴定推荐用书 |
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索书号:
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S646.0/6 |