题名:
中餐烹饪实训
/ 吕瑞敏, 岳永政主编 ,
ISBN:
978-7-111-58895-5 价格： CNY39.80
语种:
chi
载体形态:
180页 图表 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
机械工业出版社
出版日期： 2018
内容提要:
本书主要内容包括菜肴的工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊炸制、上浆滑油、勾芡淋油以及菜肴组配等。
主题词:
中式菜肴
烹饪
中图分类法:
TS972.1 版次： 5
主要责任者:
吕瑞敏
主编
主要责任者:
岳永政
主编