|
题名:
|
鸡蛋糕
/
黄裕杰著
,
|
|
ISBN:
|
978-7-5184-1734-6
价格：
CNY78.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
234页
彩图
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2018
|
|
内容提要:
|
本书为大众美食图书，引进自台湾版权，讲解了利用鸡蛋的不同打发方法制作糕点的技艺，图文并茂。主要内容包括：全蛋打发类蛋糕，蛋黄、蛋白分开打发类蛋糕，全蛋不打发、面糊拌和类蛋糕，蛋白打发类蛋糕，全蛋不打发、糖油拌和类蛋糕，各种蛋糕体的组合与变化。
|
|
主题词:
|
蛋糕
烘焙
|
|
中图分类法:
|
TS213.2
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
黄裕杰
著
|