|
题名:
|
零失败学烘焙 / 《美食天下》编委会编 , |
|
ISBN:
|
978-7-229-05893-7 价格： CNY480.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
17cm |
|
出版发行:
|
出版地： 重庆 出版社： 重庆出版社 出版日期： 2012.11 |
|
内容提要:
|
在烘焙过程中难免会遇到各种难题。该如何选择原料？面团怎样发酵？烘焙时间如何掌握？这些问题在本书中都能得到答案。本书分为四个篇章，依次为：饼干、蛋糕、面包、甜点，介绍了120余款的西点制作，每一款西点都配有4～8张的制作过程示范图片，并配有详细的制作说明，让读者一看就懂，一学就会。 |
|
主题词:
|
烘焙 糕点加工 |
|
中图分类法:
|
TS213.2/245 版次： 4 |
|
主要团体责任者:
|
《美食天下》编委会 《 mei shi tian xia 》 bian wei hui 编 |
|
索书号:
|
TS213.2/245 |