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题名:
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禽蛋禽肉加工技术 / 薛效贤，张月，李翌辰编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-1747-8 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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348页页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述。 |
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主题词:
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禽蛋 蛋制品 |
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主题词:
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禽肉 肉制品 |
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中图分类法:
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TS253.4/20 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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薛效贤 xue xiao xian 编著 |
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主要责任者:
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张月 zhang yue 编著 |
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主要责任者:
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李翌辰 li yi chen 编著 |
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索书号:
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TS253.4/20 |