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题名:
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名厨西餐
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王森主编
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ISBN:
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978-7-5184-1940-1
价格：
CNY120.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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199页
彩图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2018
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内容提要:
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本书分为米其林主厨的经验之谈、三位名厨的推荐菜、保罗博古斯学院主厨的经典菜三部分，内容包括：西餐简介、西餐组成、西餐工具、西餐食材、常用食材处理、各式酱汁的制作、意面的煮法、高汤制作等。
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主题词:
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西式菜肴
菜谱
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中图分类法:
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TS972.18
版次：
5
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主要责任者:
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王森
主编
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