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题名:
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活性蛋白质和酞的制备及在功能食品中的应用 / 丛艳君，薛文通编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7846-5 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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231页页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分为两大部分，第一部分主要介绍食品蛋白质的组成与特性，蛋白质的改性修饰技术，活性蛋白质和肽的制备；第二部分介绍活性蛋白质和肽在功能食品中的应用基础研究，包括增强免疫功能食品、延缓衰老功能食品、抗疲劳功能食品等。 |
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主题词:
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蛋白质 制备 |
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主题词:
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肽 制备 |
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主题词:
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蛋白质 应用 |
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主题词:
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肽 应用 |
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主题词:
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蛋白质 |
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主题词:
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制备 |
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主题词:
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肽 |
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主题词:
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疗效食品 |
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中图分类法:
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TQ464.7/2 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 4 |
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主要责任者:
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丛艳君 cong yan jun 编著 |
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主要责任者:
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薛文通 xue wen tong 编著 |
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索书号:
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TQ464.7/2 |