题名:
轻松学做面食   qing song xue zuo mian shi / 郑伟乾编著 ,
ISBN:
978-7-5381-9431-9 价格： CNY32.80
语种:
chi
载体形态:
192页 彩照 24cm
出版发行:
出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2015
内容提要:
介绍了一百多种面食的制作方法，包括面条类、饺子馄饨类、包子馒头类、面饼类等，并对面食的制作要点、制作工具和制作材料进行了详细的讲解。 
主题词:
面食   制作
中图分类法:
TS972.116 版次： 5
主要责任者:
郑伟乾 zheng wei qian 编著
责任者附注:
郑伟乾，中式烹调师（高级技师），中国烹饪大师，国家高级考评员，烹饪大赛国家级裁判员，2011年深圳大运会试餐专家，深圳市饮食服务行业协会副会长，深圳市名厨专业委员会常务副主任。从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。