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题名:
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中式面点加工工艺与配方
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陈洪华，李祥睿编著
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ISBN:
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978-7-122-32083-4
价格：
CNY49.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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383页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2018
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内容提要:
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本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。
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主题词:
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面食
制作
中国
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中图分类法:
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TS972.13
版次：
5
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主要责任者:
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陈洪华
编著
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主要责任者:
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李祥睿
编著
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