|
题名:
|
西式面点师培训指导教材 / 侯婷主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5682-6919-3 价格： CNY29.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
160页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书根据西式面点师职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块,20个项目,内容包括职业习惯养成、酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作、安全生产、质量管理等。 |
|
主题词:
|
西点 制作 |
|
中图分类法:
|
TS213.23 版次： 5 |
|
其它题名:
|
中级 |
|
主要责任者:
|
侯婷 主编 |