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题名:
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我的第一本面包书 [ 专著] / (日)石泽清美著 , 孙林译 |
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ISBN:
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978-7-5180-2496-4 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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207页页 照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书中,石泽清美女士将其近10年的面包制作经验大公开,从面包制作材料、工具的选择,到常见专业用语的解析以及常见问题大汇总,全面解开面包制作基本技法的秘密。再超详尽介绍了5大基本款面包,如佐餐面包、吐司、可颂、法式面包、天然酵母面包的发酵及制作方法,以及这5大面包的N种变形。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2/405 版次： 5 |
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主要责任者:
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石泽清美 shi ze qing mei 著 |
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次要责任者:
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孙林 sun lin 译 |
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索书号:
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TS213.2/405 |